L’Osteria Valle naît d’une idée très claire : un menu comme expression du territoire et du produit, avec simplicité, recherche et grande qualité dans l’assiette, guidé par une vision innovante et sans carte préétablie.​​

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La carte des vins suivra également ce même fil conducteur : une sélection évolutive, en mouvement constant, avec de nouvelles références régulièrement intégrées afin de stimuler la curiosité et d’inviter à la découverte.

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Voici, en outre, un bref aperçu historique du lieu 

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Le bâtiment Valle plonge ses racines dans la tradition des grotti tessinois, anciennes caves naturelles construites en lisière des forêts pour conserver le vin et les produits de la terre. On suppose que l’édifice remonte au XIXe siècle. Situé au-dessus de Caslano, au cœur de la verdure du Monte Sassalto, ce lieu est devenu au fil du temps un point de rencontre pour ceux qui recherchent une cuisine simple, le terroir et la convivialité. Aujourd’hui, le chef Mirto Marchesi poursuit cette histoire avec un esprit renouvelé, tout en maintenant vivant le lien avec la tradition du Malcantone.