Menu
Midi
en plus de la carte, l’ardoise des propositions du jour vous attend, conçues dans le respect de la saisonnalité. Il sera également possible de créer directement avec le chef un parcours sur mesure, en associant les propositions du jour aux plats de la carte.
Dîner
en plus de la carte, il sera possible de choisir des menus dégustation de 4 ou 5 plats, toujours conçus selon la saisonnalité. Ceux-ci pourront être accompagnés d’un accord vins dédié.
La Carte
La carte ci-dessous est pensée pour vous donner un aperçu de notre cuisine. Comme nous travaillons avec des ingrédients frais et de saison, les propositions peuvent varier selon le marché et la disponibilité des produits.
Asperges blanches de Cantello, œufs de cabillaud et cédrat confit
24
Petite terrine de lapin, cognac et pistache
28
Escargots du ‘"Mont d’Or", beurre monté à l’ail des ours et petits pois
32
‘"Rigatone", ragoût de joue de porc et "gremolata"
24
Risotto au chèvre de grotte, Merlot et basilic - par personne
(min. 2 personne)
24
Féra, Champagne, estragon et moutarde de Meaux
38
Caille, sauge, lard fumé et Laphroaig (whisky)
43
"Bonbon" de pied de porc braisé, jus réduit au Porto et truffe d’été "Scorzone"
40
Bœuf "Marango" rôti, légumes de printemps, balsamique et poivre Sansho
(croisement entre les races Black Angus et Maremmana italienne)
56
Fromages
Chariot de fromages avec variétés locales et étrangères
Assortiment "petit"
15
Assortiment "grand"
25
Desserts
Fraises, rhubarbe, mascarpone et fèves de Tonka
13
"Parfait" à la noisette, rhum et poire
14
Glaces - vanille, chocolat ou caramel - a portion
5
Les menus dégustation
Menu en quatre services
80
Accord vins, quatre verres
46
Menu en cinq services
90
Accord vins, cinq verres
56
La Cave à vins de l’Osteria
Notre carte des vins rend hommage aux petits producteurs de Suisse et d’au-delà des frontières. Des vins artisanaux, nés d’un travail collectif et d’un profond respect de la nature, capables de raconter leur territoire avec authenticité. Des étiquettes élégantes, sans compromis, pensées pour le partage et le plaisir.
Info
Pour les réservations de plus de 6 personnes, nous proposons exclusivement le menu dégustation.
Nous vous prions de signaler au moment de la réservation toute allergie, intolérance ou tout régime alimentaire particulier, car les plats de notre menu peuvent contenir des allergènes.
Pour connaître la provenance des matières premières, notre personnel de salle se tient à votre disposition.
Tous les prix sont exprimés en francs suisses et TVA comprise.
